Pulpă de raţă confiată, cu varză roşie, cremă de cartofi şi sos de vin roşu

Pulpa de raţă este confiată timp de 8h în grăsime proprie la cuptor. Este însoţită de varză roşie, gătită cu suc de portocale, stafide, scorţişoară şi cremă fină de cartofi. (7,12,13)*