Serve Terra Romana Cabernet Sauvignon – Sec 12,8%

Cabernet Sauvignon este supranumit, pe bună dreptate, Regele Vinurilor Roşii. Se adaptează uşor « terroir-ului » din Dealu Mare, păstrând notele sale tipice de coacăze negre. Aromele uşor recognoscibile, taninii fini şi corpul catifelat, îl fac un soi foarte apreciat în rândul pasionaţilor de vin. Datorită versatilităţii sale, este şi printre preferatele noastre.

Anul 2015 s-a distins printr-o primavară târzie urmată de secetă şi călduri excesive în lunile iulie şi august; cu toate acestea apreciem că a fost un an bun în zona Dealu Mare, în special pentru soiurile de struguri roşii.

Terra Romana Cabernet Sauvignon 2015 păstrează tradiţia acestui vin: este realizat din struguri obţinuti pe o parcelă dragă nouă, cea care ne-a oferit strugurii pentru Cuvee Alexandru 2007 şi care a fost replantată în 2009. Un vin « serios » şi elegant care exprimă caracteristicile tipice ale acestui soi: arome intense de afine, mure negre, coacăze roşii, stafide, vişine, scorţişoară.

Strugurii au fost culeşi manual, târziu, în 22 octombrie, vinificaţi în vase de beton cu scufundarea manuală a căciulii. Pentru 50% din cantitate, fermentaţia malolactică s-a făcut în baricuri din lemn franţuzesc şi românesc cu vârste între 1 şi 3 ani, iar maturarea a durat între 12 şi 14 luni. Asamblajul final s-a făcut după maturare.

Terra Romana Cabernet Sauvignon 2015 poate fi savurat alături de preparate « pe măsură », la fel de intens aromate, cum ar fi cele din vânat şi brânzeturile maturate.

Păstrat în condiţii optime de temperatură, lumină şi umiditate, acest vin are un potenţial de învechire de minimum 10 ani.