Ştirbey Novac – Sec 2013 13%

Părinţii genetici ai acestui soi – Negru vârtos din Sudul României şi Saperavi din Georgia – leagă două din cele mai vechi regiuni viticole din Europa la un soi unic, născut în podgoria Drăgăşani. Pretenţios la lucrările în vie la fel ca şi la vinificaţie, rezultă din aceşti struguri un vin care nu se subordonează “mainstream”-ului vinurilor din toată lumea – nu un concentrat tare şi insistent, ci un vin elegant cu note fine, cu multă adâncime şi complexitate.

Învechit minim un an în butoaie de 400 de litri, dar fără utilizarea butoaielor noi, structura taninelor rămâne discret în spate şi lasă aromele multiple ale soiului să joace în gură. Aciditatea proaspătă dă vinului un potenţial ridicat de învechire pe durata anilor, pentru a impresiona atunci cu nuanţe calde şi rotunde de maturitate.